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	<title>Sin Razón Aparente &#187; miniposts</title>
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		<title>IBM Advances Analytics Skills Program To Universities Globally</title>
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		<pubDate>Tue, 31 Jan 2012 09:05:39 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Fer</dc:creator>
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<p>“90 percent of the world’s data has been generated in the past two years”</p>
<p><a href="http://bit.ly/xI9lDz">http://bit.ly/xI9lDz</a></p>
<br/><a rel="nofollow" href="http://bit.ly/x5YnvR"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/A4YC6d"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/xcvbrj"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/y5vuBp"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/xXVAWN"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/z6PYLL"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/yHeljm"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/yZbwRf"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/xJ0HDT"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/yWek5y"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/A7k818"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/wvXvZ4"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/zVuyl3"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/xgO922"/></a> <img alt="" border="0" src="http://bit.ly/xbkUTx" width="1" height="1"/>]]></content:encoded>
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		<title>Losing my “sucks at math” street cred</title>
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		<pubDate>Wed, 25 Jan 2012 20:40:36 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Fer</dc:creator>
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		<description><![CDATA[[compartido via Google Reader desde ProtoScholar]
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			<content:encoded><![CDATA[<p>[compartido via Google Reader desde <a href="http://bit.ly/zKqatB">ProtoScholar</a>]</p>
<p>One of the ways I’ve tried to ease the fears of my incoming stats students has been to point out that you don’t have to be a mathematical prodigy to be good at stats.  In fact you can downright suck at math and still be a good statistician.  As evidence, I put forth my own history which includes my only high school C (in algebra 1) and the C I barely squeeked out on business calc in college.  I memorized enough to pass, but never understood a word of it.  Plus being a girl meant that I heard a never-ending litany of how I couldn’t be good at it anyway so why try so hard.</p>
<p>(That high school C was a particularly traumatic experience that convinced me that I couldn’t do algebra.  I later made course choices based on that particular assumption that were less than optimal.)</p>
<p style="text-align:center"><img title="Being a girl didn't help..." src="http://bit.ly/wAvL03" alt="" width="410" height="211"/></p>
<p>I’m not going to be able to use that excuse much longer.  In preparation for Calculus this winter I’ve been reviewing algebra and trigonometry using a tool called <a href="http://bit.ly/zI2w1j">ALEKS</a>.  Aleks is an online tool for both K-12 and higher education.  It is a modestly adaptive tool that first gives you an assessment, then has you work through a series of exercises with explanations if you need them until you can do each problem type without help at least 3 times.</p>
<p>Realistically this is drill and practice work, but it doesn’t keep drilling you on concepts you’ve got.  That makes it useful for the time crunched (like me).</p>
<p>The tool has a monthly subscription option for people who want to learn on their own (19.99/month, which isn’t bad when you only need a month or so).  More important it has a course called “Prep for Calculus” that will allow a student to go through all of the standard prerequisites of calculus in an organized fashion.  It doesn’t require me to re-do the pieces I know and provides enough help on the ones I don’t to remind me about all the stuff I haven’t seen since 1983.</p>
<p>The best part for me is that my confidence is increasing as well.  As I work through the different sections I am remembering more and more.  I am getting back into the habit of doing math and working through a lot of example problems that I otherwise might not have spent the time on.  The tool breaks things down into small enough skills that I can master a few each day.  The next day it has you review them (ie do more problems and make sure you get them right) before letting you move on.  The result is that I remember more each day and am feeling better about what I do or don’t know.</p>
<p>If you are in the position of needing to refresh yourself on a topic or tutoring a struggling student who needs more help, take a look at ALEKS.  For the price I find it an excellent bargain and the right investment for me.</p>
<br/>Filed under: <a href="http://bit.ly/w8GZX9">Academic life</a>, <a href="http://bit.ly/zXZvuU">Statistics</a>  <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/yrfTHY"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/x8ydra"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/wLONgc"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/wrRBCK"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/wY5Q6N"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/zqCKiM"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/xrSfXe"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/wpbcTA"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/zwD7ls"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/zljsam"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/wgTjyz"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/zJm25T"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/yEkdW2"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/xUMw8m"/></a> <img alt="" border="0" src="http://bit.ly/x8Nonk" width="1" height="1"/>]]></content:encoded>
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		<title>Ser bueno en algo o: vivir en una cueva no nos convierte en geólogos</title>
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		<pubDate>Sat, 21 Jan 2012 10:51:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Fer</dc:creator>
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Leyendo sobre un hábito de productividad que consiste en alternar 90 minutos de trabajo concentrado con 20 minutos de descanso, llegué a un artículo titulado The Making of an Expert. A continuac...]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>[compartido via Google Reader desde <a href="http://bit.ly/ykenJM">Vapor de hojalata</a>]</p>
<p><a href="http://bit.ly/yfOB93">Leyendo</a> sobre un hábito de productividad que consiste en alternar 90 minutos de trabajo concentrado con 20 minutos de descanso, llegué a un <a href="http://bit.ly/ztLSOR">artículo</a> titulado <em>The Making of an Expert</em>. A continuación, unos rápidos apuntes de lo que más me llamó la atención.</p>
<h3>No hay atajos al talento</h3>
<p>Los tres autores –K. Anders Ericsson, Michael J. Prietula y Edward T. Cokely– citan un <a href="http://bit.ly/wC1ql5">estudio</a> que coordinó Benjamin Bloom y que identificó tres atributos de los participantes, todos excelentes en algún campo:</p>
<ul><li>practicaron intensamente</li>
<li>tuvieron maestros que demostraron gran entrega</li>
<li>contaron con el apoyo y el entusiasmo de su entorno a lo largo de sus años de formación</li>
</ul><p>Citando más <a href="http://bit.ly/xw41Yj">estudios similares</a>, los autores afirman que no hay atajos al talento, que <strong>los expertos siempre se hacen, nunca nacen</strong>. Y que la cantidad y la calidad de la práctica importan mucho.</p>
<h3>Práctica deliberada</h3>
<p>Malcolm Gladwell <a href="http://bit.ly/zkPUry">nos enseñó</a> que hacerse maestro en algo lleva 10 años (o 10.000 horas) de práctica. Ahora he aprendido que la práctica adecuada viene a llamarse práctica deliberada. La práctica deliberada es la que está enfocada a ir más más allá del nivel actual, es decir, <strong>más allá de la zona de confort</strong>. Hacer cosas que todavía no sabemos hacer bien o no sabemos hacer en absoluto.</p>
<p>La práctica deliberada abarca <strong>dos tipos de aprendizaje</strong>: (1) mejorar las habilidades que ya tenemos y (2) expandir el ámbito y el alcance de nuestras habilidades. Estos dos tipos de aprendizaje requieren de tal concentración que sólo es posible dedicarle un tiempo bastante limitado cada día.</p>
<blockquote>
<p>Si practicas con tus manos, nunca es suficiente tiempo. Si practicas con tu cabeza, dos horas son abundantes.</p>
<p>—Nathan Milstein</p>
</blockquote>
<p>Descuidar la práctica deliberada es muy fácil. Personas que son muy buenas en algo pueden <strong>pasar a dar respuestas automáticas</strong> o basadas en la intuición, si el <a href="http://bit.ly/AnthzJ">contexto</a> no les permite seguir retándose con casos atípicos y situaciones nuevas. Al mínimo descuido, los <a href="http://bit.ly/yTqHEa">sesgos</a> empiezan a campar a sus anchas. Y con la edad, más. Lo bueno es que con la práctica deliberada se puede prevenir y para ello no faltan evidencias.</p>
<h3>Intuición</h3>
<p>La idea de la intuición como algo al que prestarle más atención es muy popular. Hay quienes se enorgullecen de solucionar las cosas casi siempre a base de la improvisación. Y mientras es cierto que esto puede funcionar en situaciones rutinarias, sucede que la intuición, si funciona, es como <strong>resultado de la práctica deliberada</strong> que «ha puesto cerebro en los músculos».</p>
<h3>Medición</h3>
<p>El experto, para poder ser considerado como tal, ha de <strong>pasar tres pruebas</strong>:</p>
<ul><li>Hacer las cosas mejor que sus iguales de forma consistente</li>
<li>Obtener resultados concretos (ganar esa partida de ajedrez, curar ese paciente)</li>
<li>Poder replicar las cosas que hace en un laboratorio</li>
</ul><blockquote>
<p>Si no se puede medir, no se puede mejorar</p>
<p>—Lord Kelvin</p>
</blockquote>
<h3>Ser nuestro propio maestro</h3>
<p>No por ser el último punto, es menos importante (la razón de ser el último punto es la imagen): de maestro necesitamos a una persona que no sólo <strong>nos acompañe</strong> en esa práctica deliberada sino que nos enseñe <a href="http://bit.ly/wkm6Sl">ser nuestro propio maestro</a>.</p>
<div style="text-align:center"><a href="http://bit.ly/yGyg42"><img title="Jeff Harris el 20 de enero de 2005" src="http://bit.ly/xH5bh8" alt="" width="540" height="360"/></a></div>]]></content:encoded>
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		<title>Sopa china de pollo y verduras (facilísima)</title>
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		<pubDate>Fri, 20 Jan 2012 10:35:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Fer</dc:creator>
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			<content:encoded><![CDATA[<p>[compartido via Google Reader desde <a href="http://bit.ly/y3dCxj">Mercado Calabajío</a>]</p>
Cocina de tipo ‘<i>chino de barrio</i>’ (<i>chinorri </i>como lo llamamos nosotros) hacemos menos de la que nos gustaría. Es una cocina muy popular que seguro que a muchos de vosotros también os gusta, y muy occidentalizada y de andar por casa, pero algunos platos nos encantan. Pese a la mala fama que tiene uno se da cuenta nada más ojear una carta que es una cocina completa y equilibrada, y el hecho de hacerla en nuestra casa nos garantiza calidad y frescura dejando atrás sospechas, mitos y leyendas urbanas. Un ejemplo es esta <i>sopa</i> que hoy os traemos, una <i>sopa </i>sencilla, barata y totalmente improvisada. <i>Sopas</i> de estas hay a montones en libros y en la red, y en los restaurantes chinos son habituales, existiendo una que es una delicia y que otro día intentaremos reproducir, la famosa <i>sopa agripicante</i> ¿alguno nos quiere dar su receta?. Los ingredientes de estas ricas <i>sopas</i> pueden variar según gustos, y al final dar con una que os encante, una de las nuestras es ésta, veréis que sencilla que es.<br/><br/><div align="center">
<a href="http://bit.ly/zhOMxB" title="SOPA CHINA DE VERDURAS Y POLLO XXIV por Mercado Calabajío, en Flickr"><img border="0" height="533" src="http://bit.ly/xGm4Yc" width="800"/></a>
</div>
<br/>
Y las <i>sopas chinas</i> como a nosotros más nos gustan son con <i>pasta</i>, <i>fideo </i>de arroz o <i>vermicelli</i>, <i>udon</i>, o con<i> pasta/fideo</i> chino, y el fondo o sabor que más nos agrada es el de carne de <i>ave </i>o<i> ternera</i>. Las <i>sopas </i>de pescado que hemos probado a nosotros personalmente no nos gustan, aunque sólo habremos probado dos en nuestra vida. En la cocina oriental hay cientos de variedades de sopas con fondo de <i>pescado </i>y ya hablamos de niveles totalmente desconocidos para nosotros. Deciros eso sí, como iniciados solamente en la comida de <i>chino de barrio</i>, que la <i>salsa de ostras</i> nos gusta bastante como condimento, ya os enseñamos en su día nuestra versión de la<i> <a href="http://bit.ly/w2ifU4">ternera con salsa de ostras</a></i>.<br/><br/><a href="http://bit.ly/yFWvqe">Seguir leyendo »</a><div><img width="1" height="1" src="http://bit.ly/zI284i" alt=""/></div><p><iframe src="http://bit.ly/wB9ACz" width="100%" height="60" frameborder="0" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0"></iframe></p><div>
<a href="http://bit.ly/yRvRs3"><img src="http://bit.ly/uzizzD" border="0"/></a> <a href="http://bit.ly/zU5Hek"><img src="http://bit.ly/x8y7rK" border="0"/></a> <a href="http://bit.ly/xXsuKJ"><img src="http://bit.ly/v6puan" border="0"/></a>
</div>]]></content:encoded>
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		<title>Epifanía</title>
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		<pubDate>Wed, 18 Jan 2012 08:35:32 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Fer</dc:creator>
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Cuando estudaba estudiando la carrera cayó en mis manos un número aniversario de la revista Ajoblanco. Su director, José Ribas, contaba en un artículo el nacimiento de la revista. Describía lo...]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>[compartido via Google Reader desde <a href="http://bit.ly/zlXNJU">El Lobo Estepario</a>]</p>
<p>Cuando estudaba estudiando la carrera cayó en mis manos un número aniversario de <a href="http://bit.ly/xqGKAY">la revista Ajoblanco</a>. Su director, José Ribas, contaba en un artículo el nacimiento de la revista. Describía los últimos años del franquismo en Barcelona, cuando las fuerzas políticas más activas entre las masas universitarias eran las marxistas-leninista. Se quejaba Ribas de que en aquel entonces todos aquellos líderes y militantes estudiantiles, tan ortodoxamente radicales, tenían un alma gris de burócrata. Cuarto de siglo después, en otra universidad, vivía yo una sensación parecida.</p>
<p>Y otra vez sucedió, releyendo la revista Ajoblanco. En una recopilación de artículos antiguos con motivo del 10º aniversario de la segunda época de la revista encontré una entrevista a <b><a href="http://bit.ly/wmga5p">Allen Ginsberg</a></b>.</p>
<blockquote>
<p>-Hace tres años estuve en Checoslovaquia, en una reunión de poetas de la <a href="http://bit.ly/zo2JbI">Universidad de Olomouc</a>. Me asignaron como intérprete un joven estudiante de segundo de medicina, al que me presentaron como uno de los líderes estudiantiles de la revolución de terciopelo. Me interesé: ¿Cómo lo hicistéis? <i>Hubo una gran asamblea</i>-me dijo. <i>Y el presidente del órgano estudiantil nos aseguró que no teníamos que hacer nada, que no había que ir a la huelga, que teníamos que continuar con nuestros estudios y no provocar violencia. Me levanté de un salto y dije: “Represento al comité de huelga de los estudiantes. Queremos una votación” 5950 estudiantes votaron por la huelga y sólo cincuenta, los líderes estudiantiles, los burócratas oficiales, votaron que no</i>“.</p>
<p>Le pregunté si le sorprendió haber sido capaz de provocar aquello. <i>Sí</i>-me respondió-<i>sobre todo porque no había ningún comité de huelga</i>. ¿Y de dónde sacaste el valor?<i> Cuando tenía dieciocho, y estaba en la mili, leí tu poesía y la de <a href="http://bit.ly/fMdHT1">Kerouac</a> y <a href="http://bit.ly/xt4yz2">Burroughs</a>. Y me espabilé</i>.</p>
<p>Eso me interesaba. ¿Qué clase de escritura puede hacer que una persona se separe de los demás, se mire a sí misma y se vuelva indpendiente? Así que le interrrogué: ¿Qué más leíste? <a href="http://bit.ly/zBW9eP">Dostoyevski</a>, <a href="http://bit.ly/AAvlKk">Baudelaire</a>, <a href="http://bit.ly/z334WH">Rimbaud</a>, <a href="http://bit.ly/z3XQH1">Kafka</a>… ¿Y qué música escuchabas? Los <a href="http://bit.ly/xzVBCI">Beatles</a>, <a href="http://bit.ly/wgqXRy">Bob Dylan</a>, <a href="http://bit.ly/yS9IOP">Soft Machine</a>, <a href="http://bit.ly/yVd0Fx">Lou Reed</a>, <a href="http://bit.ly/xjSQC3">Velvet Underground</a>…</p>
<p>Entonces le interrumpí. Todo volvía a Poe. Se hizo una luz en mi cabeza. Porque me di cuenta de que a Dostoyevski le gustaba Poe. Todo el sentimiento de culpa y de conciencia de <i>El barril de amontillado</i> lleva a <i>Crimen y Castigo</i>.Y Baudelaire fue el prototipo para Rimbaud y <a href="http://bit.ly/AEYApZ">Artaud</a>. Y el sentido de paranoia de Kafka viene de Poe. Y los Beatles le pusieron en la portada de <a href="http://http:0//en.wikipedia.org/wiki/Sgt._Pepper's_Lonely_Hearts_Club_Band"><i>Sargent Pepper’s</i></a>. Y Burroughs, Kerouac y yo aprendimos de Poe… Poe está en el origen de toda la conciencia moderna.</p>
<p>Comprendí que Poe tiene más efecto en hacer a la gente independiente, consciente de su conciencia, que cualquier otro escritor. En contradicción con el pensamiento de <a href="http://bit.ly/uRythA">Marx</a>, Poe estaba en la torre de marfil, en la belleza pura. Mientras que Marx siempre dijo que hay que estar en la vanguardia de la revolución y tomar tu ideología del Comité Central del Partido Comunista, que habla por el proletariado, para que puedas hablarle al proletariado. ¡Y no movieron a nadie a nada! Mientras que Poe, que era el arte por el arte, tiene el efecto político más grande que ningún otro. Porque fue al corazón de todo lo que es puro, a la belleza. Cuando vi que todo volvía a Poe, casi me echo a llorar. Siempre me había interesado cuál es el efecto de la literatura en la vida social. Y ahí estaba el ejemplo más puro: El chaval lidera la revolución de los estudiantes y todo vuelve a <a href="http://bit.ly/xwSgJg"><b>Edgar Allan Poe</b></a>. Paradójico y delicioso. Es la clase de cosas que te dan fe en la naturaleza humana.</p>
</blockquote>
<br/><a rel="nofollow" href="http://bit.ly/y5pM6e"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/ylNvCy"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/zSUUzC"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/y9GBPu"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/wNWaLr"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/yGV2wc"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/zymfRt"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/zRn8Sy"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/xg2OZR"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/wk7jbX"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/yrSdVI"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/wGv0l0"/></a> <a rel="nofollow" href="http://bit.ly/x17wr7"><img alt="" border="0" src="http://bit.ly/z6kwL3"/></a> <img alt="" border="0" src="http://bit.ly/wDCary" width="1" height="1"/>]]></content:encoded>
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		<title>Albóndigas con salsa chipotle</title>
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		<pubDate>Fri, 13 Jan 2012 13:21:10 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Fer</dc:creator>
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		<description><![CDATA[[compartido via Google Reader desde Mercado Calabajío]
Hola a todos, hoy por fin os traemos la primera receta del 2012. Seguimos a Gaby de Gabriela, Clavo y Canela desde hace algo más de un año y nos encanta su cocina, una cocina muy variada que fus...]]></description>
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Hola a todos, hoy por fin os traemos la primera receta del <i>2012</i>. Seguimos a <i>Gaby </i>de <a href="http://bit.ly/z6k63m"><i>Gabriela, Clavo y Canela</i></a> desde hace algo más de un año y nos encanta su cocina, una cocina muy variada que fusiona distintas procedencias y todo presentado en unos <a href="http://bit.ly/wKt68S">reportajes</a> fantásticos. Y de sus reportajes jamás olvidaremos un par de ellos, aquel de las <i><a href="http://bit.ly/z6H4a6">Tortilla Mexicanas</a></i>  y el de la <i><a href="http://bit.ly/yAsVCv">Barbacoa mexicana de Borrego</a> </i>(digno de ver), de verdad, si tenéis un momento pasaros y los veis porque merecen mucho la pena. De todas formas os tenemos que advertir que de un tiempo aquí para ver el <i>blog </i> tenéis que solicitarle el registro a su <i>correo electrónico</i>. Lo ha hecho privado.<br/><br/><div align="center">
<a href="http://bit.ly/xKZUIc" title="ALBONDIGAS CON SALSA CHILPOTLE XXII por Mercado Calabajío, en Flickr"><img border="0" height="547" src="http://bit.ly/yMDRx0" width="800"/></a>
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<br/>
La receta que hoy os traemos es al parecer un platillo típico de <i>México</i>, las <i>albóndigas en salsa chipotle</i>. El <i>pimiento </i>o <i>chile <a href="http://bit.ly/yZVna1">chipotle</a>, chilpoctle </i>o <i>chilpotle </i>es un <i>chile </i>rojo picante de la variedad <i>jalapeño</i>, el cuál que se ha dejado secar al estilo pimiento choricero o ñora española. Estos pimientos en conserva se puede encontrar en algunas tiendas especializadas y en algunas grandes superficies. Gaby usa una lata de <i>chipotles </i>enteros en conserva y nosotros lo único que encontramos son los mismos triturados en una riquísima salsa con <i>tomate </i>y <i>cebolla</i>, ingredientes que íbamos a utilizar de todas maneras. Era suficiente para emular el sabor de su plato de <i>albóndigas </i>rellenas de <i>queso</i>, añadido a una salsa natural hecha con verduras asadas. El resultado ¡fantástico!.<br/><br/><a href="http://bit.ly/Auy7Bi">Seguir leyendo »</a><div><img width="1" height="1" src="http://bit.ly/wywAxa" alt=""/></div>
<p><a href="http://bit.ly/Ah7fqd"><img src="http://bit.ly/wferzG" border="0" ismap/></a><br/><a href="http://bit.ly/A6MnG4"><img src="http://bit.ly/zFHUQQ" border="0" ismap/></a></p><div>
<a href="http://bit.ly/yn8AUF"><img src="http://bit.ly/uzizzD" border="0"/></a> <a href="http://bit.ly/ysoBoP"><img src="http://bit.ly/zORJHT" border="0"/></a> <a href="http://bit.ly/xv6Yxb"><img src="http://bit.ly/v6puan" border="0"/></a>
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		<title>La tabla periódica&#8230; de cervezas</title>
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		<pubDate>Wed, 11 Jan 2012 08:35:26 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Fer</dc:creator>
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Hace unos días, en mi última visita a Cervezorama, me encontré en una de sus paredes un curioso póster que enseguida llamó mi atención, ya que no encajaba demasiado encontrármelo escondid...]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>[compartido via Google Reader desde <a href="http://bit.ly/wbmFUC">La cerveteca de JAB</a>]</p>
<div style="clear:both;text-align:center"></div><div style="clear:both;text-align:left"><a href="http://bit.ly/wF22AS" style="margin-left:1em;margin-right:1em"><img border="0" height="400" src="http://bit.ly/wWqX32" width="640"/></a></div><div style='color:#0b5394;font-family:"Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;text-align:justify'>
<br/>Hace unos días, en mi última visita a Cervezorama, me encontré en una de sus paredes un curioso póster que enseguida llamó mi atención, ya que no encajaba demasiado encontrármelo escondido entre estantes con cervezas. Lo que en un principio me pareció una tabla periódica de los elementos químicos, que todos habremos estudiado alguna vez, cuando me acerqué se transformó en una tabla periódica…de cervezas, lo que ya sí tenía más sentido. Lo estuve ojeando durante unos minutos y me encantó, la clasificación de las cervezas, y la información que contenía. A mi parecer una de las mejores clasificaciones de estilos de cerveza que podemos encontrar por la red, porque el póster que aparece en esta misma entrada, lo podéis encontrar fácilmente en internet…(Dios bendiga Google! ;)).<br/><br/>Ya pasando a comentar directamente la tabla, destaco como decía, la que en mi opinión es una muy buena división por estilos de la cerveza. La cerveza como muchos de nosotros ya sabemos es un vasto mundo muy amplio y diverso, por lo que existen multitud de estilos, aunque la clasificación inicial más clásica las divide en tres tipos en función del tipo de fermentación: Lager (baja fermentación), Ales (alta fermentación) y Lambic (fermentación espontánea), y luego dentro de cada grupo diferentes estilos, que normalmente suelen asociarse con determinados países productores, habiendo así estilos típicamente alemanes, belgas, ingleses, etc. En esta tabla la asociación de estilos las hace por familias, como sucede con los elementos químicos, estando numeradas con números romanos, y agrupadas en columnas. Así tenemos hasta 20 diferentes familias, partiendo de los más ligeros y suaves con menor concentración de alcohol, amargor y de tonos más pálidos a la izquierda, hasta los más oscuros y con mayor cuerpo a la derecha, estando dividida la tabla eso sí, en dos grandes partes: Ales, que abarca desde las cervezas de trigo hasta las Imperial Stout, y Lagers, que van desde las Pilsner hasta las Schwarzbier y las Eisbock, con un anexo adicional de estilos mixtos. Aquí quizás es donde llegue la discrepancia de algunos cerveceros, ya que en la tabla asimila las lambics dentro de las ales, y dentro de los mixtos, creo que hay cervezas que realmente son más lager que otra cosa como una Kolsch, o una Vienna por ejemplo, y otras se podrían incluir con las ales como una Scotch Ale o una Barley Wine entre otras de este grupo. <br/><br/>En cualquier caso resultan muy interesantes aparte de la clasificación por estilos y familias, los datos que figuran para cada uno de los estilos que son:<br/><b></b><br/><br/><b>Original Gravity</b>: (OG) Este término hace referencia a la densidad del mosto,  es decir, la cerveza sin fermentar. El término en castellano, vendría a ser pues “Densidad Original”. Normalmente es expresada como cociente de la división de la densidad del mosto entre la densidad de agua (así por ejemplo es normal encontrarla expresada como 1.050,  aunque algunas veces también lo veremos como 1050). La densidad está estrechamente relacionada con la cantidad de azúcar fermentable disuelta en el mosto, y predice así la fuerza probable de la cerveza una vez elaborada.</div><div style='color:#0b5394;font-family:"Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;text-align:justify'><br/></div><div style='color:#0b5394;font-family:"Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;text-align:justify'>
<b>Final Gravity</b>: (FG) es la densidad de la cerveza una vez que la fermentación haya acabado. La diferencia entre OG y FG es una medida de la cantidad de azúcar consumido en la fermentación, y por lo tanto del alcohol desarrollado.</div><div style='color:#0b5394;font-family:"Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;text-align:justify'><br/></div><div style='color:#0b5394;font-family:"Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;text-align:justify'>
<b>ABV (Alcohol by Volume)</b>: Una vez que se encuentra el mosto a temperatura ambiente (aproximadamente unos 20º C) y utilizando un aparato denominado densímetro, se procede al cálculo de la Densidad Original (OG).  Después de producirse la fermentación, se vuelve a medir y se obtiene la Densidad Final (FG). La diferencia entre estos dos valores  obtenido representa en la realidad una pérdida de peso, que es debida a la transformación de los azúcares del mosto en alcohol. Si se tomaesta diferencia en peso, y se divide entre la densidad específica del alcohol (0,791 gr/mol), el resultado será el volumen de alcohol resultante en la cerveza. La fórmula es: ABV = (OG - FG) / 0,79<span style="color:#0b5394"> , aunque usualmente se utiliza una aproximación ABV = (OG - FG) x 1,25. Si múltipliclamos el resultado por 100 obtenemos el % de alcohol que viene indicado en el etiquetado.</span>
</div><div style='color:#0b5394;font-family:"Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;text-align:justify'><br/></div><div style='color:#0b5394;font-family:"Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;text-align:justify'>
<b>IBU (International Bitter Unit)</b>: Acerca de los IBUs ya hablé en una ocasión en el blog. Es un número que indica el “grado de amargor” de la cerveza. Cuanto mayor sea el número de IBUs más amarga será la cerveza. Un IBU realmente equivale a un miligramo de iso-alfa-ácidos por litro de cerveza. Los iso-alfa-ácidos son un compuesto químico cuyo origen está en el lúpulo.<br/>Hay que tener en cuenta también que una cerveza que alcance 100 IBUs, 10 veces lo que tiene una comercial suave, no quiere decir que nos vaya a dejar la garganta resentida con tanto amargor. Existe una regla de balanceo, como ya comenté en aquel post, de manera que el maestro cervecero trata de equilibrar las notas dulces con las amargas. Hay que dividir, por tanto,  la unidades de IBU sobre la densidad original o gravedad original. Si el resultado es cercano a 0 (cero) se tratará de una cerveza maltosa. Si es cercano o superior a 1 será una cerveza de carácter lupulado. Esto se traduce en que se genera un balanceo entre los IBUs y los caracteres dulces, de gran cuerpo o sabores fuertes que nos proporcionarán una cerveza intensa pero no extremadamente amarga necesariamente.</div><div style='color:#0b5394;font-family:"Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;text-align:justify'><b><br/></b></div><div style='color:#0b5394;font-family:"Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;text-align:justify'>
<b>SRM (Standard Reference Method)</b>: Son las siglas correspondientes al método para la determinación del color de la cerveza. El numero SRM es representa la intensidad  del color de la cerveza en una muestra carente de turbiedad y que tenga las  características de espectro de una cerveza promedio. Existe una fórmula que permite calcular este valor y otra  para obtener la conversión de la SRM a la EBC (European Brewery Convention) que  también tiene su propia escala de colores pero resultando un poco distinta. De hecho es aproximadamente  el doble que la SRM y aplica a todos los colores. </div><div style='color:#0b5394;font-family:"Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;text-align:justify'><br/></div><div style='color:#0b5394;font-family:"Helvetica Neue",Arial,Helvetica,sans-serif;text-align:justify'>De esta forma podríamos establecer una clasificación de las cervezas en función de los valores de cada uno de estos parámetros.<br/><b> </b> <br/>Como podréis comprobar es una información muy completa la que proporciona esta tabla, y el poster no se puede negar, que puede quedar muy aparente colocado en la pared, o de salvapantallas en nuestro ordenador. Eso sí sólo apto para los muy cerveceros ;).</div><br/><br/><div><img width="1" height="1" src="http://bit.ly/ytMDdQ" alt=""/></div>]]></content:encoded>
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		<title>Denver&#8217;s Beer Culture</title>
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		<pubDate>Tue, 10 Jan 2012 11:06:17 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Fer</dc:creator>
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		<description><![CDATA[[compartido via Google Reader desde CraftBeer.com]
Visit Denver caught up with some of Denver’s top craft brewers to put together this video on the unique beer culture in the Mile High City.]]></description>
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Visit Denver caught up with some of Denver’s top craft brewers to put together this video on the unique beer culture in the Mile High City.]]></content:encoded>
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		<title>The Craft Beer Story: An Animated Infographic</title>
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		<pubDate>Tue, 10 Jan 2012 11:06:16 +0000</pubDate>
		<dc:creator>Fer</dc:creator>
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An interesting look at the craft beer story through the use of an animated infographic. This nifty video was created and narrated by Michael Jolly for a Motion Graphics class. We hope he got an A!]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>[compartido via Google Reader desde <a href="http://bit.ly/A1nYKy">CraftBeer.com</a>]</p>
An interesting look at the craft beer story through the use of an animated infographic. This nifty video was created and narrated by Michael Jolly for a Motion Graphics class. We hope he got an A!]]></content:encoded>
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		<title>Red Odiseus</title>
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		<pubDate>Sat, 07 Jan 2012 14:51:22 +0000</pubDate>
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Muy interesante lo que está ocurriendo en torno a Odiseus.org, una comunidad que de octubre a enero ha reunido ya una decena de blogs y empieza a articular una conversación propia. Desde ho...]]></description>
			<content:encoded><![CDATA[<p>[compartido via Google Reader desde <a href="http://bit.ly/z4JswI">El Correo de las Indias</a>]</p>
<p>Muy interesante lo que está ocurriendo en torno a <a href="http://bit.ly/wkynTq">Odiseus.org</a>, una comunidad que de octubre a enero ha reunido ya <a href="http://bit.ly/yQAjn3">una decena de blogs</a> y empieza a articular una conversación propia. Desde hoy en mi lector de feeds!</p>

<p><img src="http://bit.ly/ud2CT4" style="border:0" alt=""/></p>]]></content:encoded>
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